食品生产公司在运营过程中需要注意以下方面：

食品安全标准 ：食品生产经营必须符合国家和地方的食品安全标准，确保食品的质量和安全。

场所和设备

生产场所应保持整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

生产设备、设施应满足食品生产的需求，并具备相应的消毒、更衣、盥洗等设施。

设备布局和工艺流程应合理，防止交叉污染，避免食品接触有毒物和不洁物。

人员管理

食品生产经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等，并定期进行健康检查。

员工应接受食品安全培训，了解相关法规和卫生知识。

原料和食品

采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品应逐批查验，确保符合食品安全标准。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁，并符合特定温度、湿度要求。

卫生操作

生产过程中，所有与食品接触的表面应每班进行彻底清洁和消毒。

使用的洗涤剂、消毒剂等应对人体安全、无害。

疾病控制和清洁卫生

新进员工需进行健康体检，在职员工每年进行一次健康检查。

员工进入车间前需更换工作服、工作鞋，并进行毛发清理、洗手、消毒和烘干。

设施和设备

生产设备应定期进行维护和保养，确保其在生产过程中正常运行，防止食品污染。

厂区内环境、生产场所和设施应定期清洁卫生自查，并保存相关记录。

食品安全记录

建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，确保可追溯性。

记录包括供货者许可证、产品合格证明、生产日期、保质期等信息。

法律法规遵守

遵守所有相关的食品安全法律法规，包括《食品生产许可证》的申请和维持。

注意食品包装标识的完整性，确保消费者能够获取准确的产品信息。

消费者保护

不得生产经营不符合食品安全标准的食品，确保消费者健康。

遵循公平交易原则，不进行虚假宣传或误导消费者。

通过以上措施，食品生产公司可以最大限度地减少食品安全风险，确保其产品的质量和安全，从而维护消费者的健康和信任。