在食品中放入以下物质可以起到保鲜作用：

苯甲酸：

这是一种在世界各国允许使用的食品保鲜剂，毒性低且价格低廉，常用于各类食品的保鲜。

丁基羟基茴香醚（BHA）：

一种广泛应用的抗氧化剂，具有强抗微生物作用，主要用于食用油脂，但成本较高。

二丁基羟基甲苯（BHT）：

我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，抗氧化性较BHA弱，使用范围与BHA相同，但毒性较高。

茶多酚类：

从茶叶中提取的抗氧化物质，对人体无毒，具有强抗氧化能力，日本已开始商品化生产。

天然维生素E（生育酚混合物）：

大量存在于植物油脂中，无毒且抗氧化性好，限用于脂肪和含油食品。

类黑精类：

加热后的产物，具有抗氧化和抗菌作用，耐热性强。

红辣椒提取物：

含有大量抗氧化物质，可以去掉辣味后作为抗氧化剂使用。

香辛料提取物：

如迷迭香和鼠尾草，含有多种抗氧化成分，能切断油脂的自动氧化链、螯合金属离子。

果胶分解物：

从蔬菜水果中提取，具有抗菌作用，广泛应用于蔬菜、咸鱼、牛肉等食品的防腐。

糖醇类：

如山梨糖醇和麦芽糖醇，具有抗氧化能力，常用于食品中。

甘草黄酮类：

具有很好的天然抗氧化剂和防霉剂作用。

植酸（PA）：

与金属离子螯合作用，防止有毒金属吸收。

蜂胶提取物：

具有抗菌、消炎、增强免疫力等作用，适用于牛奶、咖啡等食品的保鲜。

食品级保鲜袋：

采用安全食品级材料制成，有效隔绝空气，延缓食材老化，抑制细菌生长。

冷冻剂：

通过降低食品温度，抑制微生物生长和繁殖，减缓化学反应速度，延长食品保质期。

这些保鲜方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到更好的保鲜效果。建议根据具体食品特性和需求选择合适的保鲜方法。