食品添加磷酸是指 作为食品添加剂使用的磷酸或其盐类化合物。磷酸是一种无色透明或略带浅色的稠状液体，易溶于水、乙醇，无臭且味酸。在食品中，磷酸主要作为以下用途：
酸味剂：
磷酸及其盐类可以作为酸味剂添加到食品中，提供酸味，常用于可乐、柠檬汽水、巧克力、冰淇淋、饼干、番茄酱、蛋黄酱等食品中。
酵母营养剂：
在面包、酒等发酵食品中，磷酸盐可以作为酵母的营养剂，促进酵母的生长和发酵作用。
防腐剂：
磷酸盐具有防腐作用，可以延长食品的保质期，抑制微生物的生长，常用于肉类、乳制品和烘焙食品中。
水分保持剂：
磷酸盐能够保持食品中的水分，防止食品干燥和硬化，提高食品的口感和新鲜度，如肉类制品、面包等。
稳定剂和乳化剂：
磷酸盐可以改善食品的流变性能，作为乳化剂和稳定剂，使食品更加均匀和稳定，如蛋黄酱、沙拉酱等。
pH调节剂：
磷酸盐可以调节食品的酸碱度，改善食品的风味和色泽。
需要注意的是，虽然磷酸盐在食品中有多种用途，但直接摄入纯磷酸是非常危险的，因此食品中添加的磷酸盐必须经过安全处理，并且按照国家规定的限量标准添加。过量摄入磷酸盐可能对人体健康造成不良影响。
建议消费者在购买加工食品时，注意查看食品成分表，了解食品中是否含有磷酸盐及其含量，以合理摄入。同时，食品生产企业和消费者都应当关注磷酸盐的安全使用，确保食品安全。
