食品里的果胶是什么-中国机械网

果胶是一种 天然存在的食用胶，主要来源于苹果、柑橘等果蔬的细胞壁，是一种水溶性膳食纤维。它由果胶酸和果胶醇两种成分组成，具有胶性和粘性特点，可以在水中形成胶体溶液，增加食物的粘性和黏稠度。

果胶在食品工业中应用广泛，常用于制作果酱、果冻、糖果、饼干等产品，以提高产品的黏度和口感，同时保持果实湿润和增加产品质感。此外，果胶还具有良好的凝胶性和乳化稳定性，因此在食品中可以作为增稠剂和乳化剂使用。

果胶的营养学价值及生理功能包括：

1. 促进胃肠蠕动，帮助润肠通便。

2. 降低胆固醇含量。

3. 作为膳食纤维，有助于维持肠道健康。

果胶是一种安全无毒的天然食品添加剂，已被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合委员会推荐使用，且在我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，果胶可按生产需要适量使用于除果蔬汁外的各类食品。

建议在选择食品时，可以留意产品成分表，了解是否含有果胶，以充分利用其健康益处。

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食品里的果胶是什么