冷面主要属于 谷物粉类制成品（生湿面制品）或 小麦粉制品其他类。根据不同的原料和制作工艺，冷面的分类也有所不同。例如，可以以小麦粉、荞麦粉、高粱米粉、黑米粉和食用玉米淀粉为主要原料，适量添加食用盐、饮用水、食品添加剂碳酸钠、ε - 聚赖氨酸盐酸盐等，经过配料、和面、挤压成型、切段、老化困放、真空包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制成具有一定熟化度的冷面。此外，冷面还可以分为面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。
冷面是属于什么类食品
酱酒小百科
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2025-01-04 11:51:50 12次
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