食品运输需要满足一系列的要求和条件，以确保食品在运输过程中的安全、新鲜和卫生。以下是一些关键要点：

车辆资质和状况

运输车辆必须四证齐全，包括驾驶证、上岗证、行驶证和营运证。

车辆状况应良好，车厢平整、能防尘防雨、清洁卫生。

司机应具备良好的职业道德和工作技能。

卫生和清洁

运输车辆在进出厂区时必须明示号牌，按警示牌行驶及停放。

车辆卫生应符合食品装车要求，不能混装货物。

装车、卸车时，司机必须监督装卸全过程，拒收脏包、破包、潮包上车或入垛。

采取有效措施避免污染。

温度控制

根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。

运输工具在装食品之前必须清洗干净，必要时进行灭菌消毒，必须用无污染的材料装运有机（天然）食品。

在运输过程中，必须保持适当的温度，以确保食品的新鲜和安全。

包装要求

食品在运输过程中应采用适当的包装，以防止污染、变质和物理损坏。

包装材料应符合卫生标准，并能够有效地保护食品免受外界环境的影响。

运输工具和设备

选择合适的运输工具和设备，确保食品在运输过程中不受不必要的震动、挤压或其他物理影响。

运输工具和设备应定期进行检查和维护，保持良好的技术状况。

记录和追溯

对食品运输过程中的各项条件和措施进行记录和追溯，记录运输的时间、温度、包装信息等关键数据，并建立相应的追溯体系。

法律要求

遵守相关的法律法规和标准，确保食品运输符合法律要求并具备合规性。

其他注意事项

选择合适的包装材料，根据食品的种类、保质期和运输距离等因素进行综合考虑。

保持低温环境，延长食品的保质期和提高口感。

防止食品受损，采用防震、防摩擦等措施。

及时送达目的地，避免在运输过程中出现延误或丢失等情况。

综上所述，食品运输需要综合考虑车辆资质、卫生清洁、温度控制、包装要求、运输工具和设备、记录和追溯、法律要求以及其他注意事项，以确保食品在运输过程中的安全、新鲜和卫生。