罐头食品是指 以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。这类食品通过杀菌和密封保证安全性，且由于商业无菌的特性，无需添加防腐剂即可在常温下长期保存。
罐头食品有以下几个特点：
原料多样：
可以使用各种不同的食品原料，包括水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等。
商业无菌：
罐头食品在加工过程中需要达到商业无菌的要求，这意味着在无氧环境下，食品不会受到微生物的污染。
长期保存：
由于密封和杀菌工艺，罐头食品可以在常温下长期保存，便于携带、运输和贮存。
无需防腐剂：
罐头食品在制作过程中不需要添加防腐剂，因为其严格的杀菌和密封工艺已经足够保证食品的安全性。
广泛用途：
罐头食品因其便于携带和保存的特点，广泛应用于野外勘探、远洋航海、登山探险等需要长期食物储备的场合。
在选购罐头食品时，消费者应注意以下几点：
商品标志：应选择商标信息完整、清晰的产品，注意查看生产日期和保质期等信息。
罐体外观：观察罐体是否清洁无锈蚀，封口是否严密，无变形或损伤。
声音判断：轻轻敲击罐底，声音清脆实则为好罐头；声音混浊有空音可能是内容物不足或变质。
开罐检查：开罐后检查食物的颜色、风味和形状是否正常，是否有发霉、发臭或结块等现象。
通过以上信息，消费者可以更加科学地选购和食用罐头食品，确保食品安全和健康。
