食品安全中的“三防”指的是 防鼠、防蝇、防尘。这三项措施是为了确保食品在种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节中,不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质,从而保障消费者的生命安全和身体健康。具体措施包括使用防鼠门、防鼠板、防鼠网等设施防止老鼠进入,安装防蝇网、塑料门帘、风幕或风道、灭蝇灯等防止苍蝇滋生,以及采取防尘措施如门帘、风幕机、纱门纱窗等防止灰尘污染食品和环境。这些措施对于预防食源性传染病发生具有重要意义。

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