油炸食品常用的膨松剂有以下几种：
泡打粉：
泡打粉是一种常见的复合膨松剂，主要成分包括碳酸氢钠和酸性物质（如柠檬酸）。泡打粉在加热时会释放出二氧化碳气体，使食品产生膨松感。无铝泡打粉是专门用于炸油条等食品的膨松剂，以避免铝含量超标。
小苏打：
小苏打（碳酸氢钠）是一种碱性物质，常用于中和配方中的酸性成分，并可以使产品颜色较深。它适用于需要快速膨松的食品，如油炸食品。
塔塔粉：
塔塔粉是酸性盐类，主要用来中和蛋白的碱性，并增强其韧性。它也可以用于煮转化糖浆，在制作某些油炸食品时会用到。
碳酸氢铵：
碳酸氢铵是一种化学膨大剂，产气速度快，适合用于水分含量较低的产品，如油条、沙其玛等。
复合疏松剂：
这是一种高效膨松剂，在面团加工及烘烤过程中都能产气，使产品膨胀发大。它适用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。
无铝膨松剂：
无铝膨松剂根据中和值原理，合理调配碱性盐和酸性盐之间的最佳比例，选用高效无毒副作用的酸剂，适用于炸油条、饼干、粉条、面包、馒头等面食品，确保食品的安全性。
在选择膨松剂时，需要考虑食品的口感、风味以及健康要求。例如，无铝膨松剂更适合健康意识较强的消费者，而传统泡打粉和小苏打则更常用于普通家庭和工业烘焙。具体使用哪种膨松剂还需根据实际产品需求和配方调整。
