开封的美食种类繁多，以下是一些推荐：

小笼包：

开封传统美食，以其皮薄馅大、味道鲜美而著称。推荐品尝地点：第一楼、黄家老店等。

桶子鸡：

选用优质母鸡，经过独特的卤制工艺，色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉紧实而有嚼劲。推荐品尝地点：马豫兴桶子鸡店。

灌汤包：

薄皮晶莹剔透，汤汁饱满，肉馅鲜嫩，轻轻咬开一个小口，鲜美的汤汁瞬间流出。推荐品尝地点：黄家老店、稻香居等。

炒凉粉：

以红薯凉粉为主料，煎炒至表面微黄，再加入蒜汁、辣椒油、豆瓣酱等调料，外焦里嫩，蒜香、酱香和辣味相互交融。推荐品尝地点：孙羊正店附近。

花生糕：

选用优质花生，经过炒熟、磨粉、熬制等多道工序制成，质地细腻，入口即化，香甜可口。推荐品尝地点：白记荟萃斋。

羊肉炕馍：

将羊肉末、葱花、盐等调料混合，卷入薄饼中，再在平底锅上炕至两面金黄，外焦里嫩，羊肉鲜嫩多汁。推荐品尝地点：西司夜市。

胡辣汤：

以豆芽、粉丝、花生、豆腐皮等配料为主，加入独特的胡辣调料，味道浓郁，香辣可口。推荐品尝地点：多家早餐店。

黄焖鱼：

选用新鲜的活鱼，经过黄焖的特殊烹饪方式，色泽金黄诱人，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩。推荐品尝地点：多家餐馆。

红薯泥：

选用新鲜红薯，蒸煮后捣成泥状，加入糖分或蜜汁调味，口感软糯，香甜可口。推荐品尝地点：多家早餐店。

开封烩面：

以面条、肉汤、豆腐皮、菜心等为主要食材，面条筋道有韧性，汤底浓郁鲜美。推荐品尝地点：多家餐馆。

这些美食各具特色，无论是传统小吃还是经典菜肴，都能让人回味无穷。建议您根据个人口味选择品尝，并尽量避开高峰时段，以免长时间等待。