食品理化检测是通过物理和化学手段对食品及其成分进行深入分析，以确保食品的安全性、质量和营养价值。以下是食品理化检测的主要内容和应用：

食品成分控制与质量保证

精确测定食品中的营养成分（如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等）和添加剂的含量，确保食品符合安全标准，防止过量添加有害物质。

食品污染检测

检测食品中是否存在重金属、农药残留、微生物污染等污染物，这些污染物可能来源于生产、加工、储存和运输过程中的不当操作。

保质期评估与监控

通过分析食品中的水分、酸度、氧化程度等参数，判断食品是否达到预期的保质期限，防止过期食品流入市场。

食品真实性验证

验证食品的真伪，比如通过DNA分析识别农产品的来源，或者通过特定标记物确认食品添加剂的真实类型和来源。

食品安全事件调查

在食品安全事故发生时，理化分析是调查和确定事故原因的重要工具，通过对样本的详细分析，可以追踪污染源，快速定位问题。

食品理化检测的六大项具体内容：

重金属检测 ：检测食品中是否含有铅、汞、砷等重金属元素。

农药残留检测：

检测食品中是否含有农药残留。

食品添加剂检测：

检测食品中是否含有非法或过量的食品添加剂。

营养成分检测：

检测食品中的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖分等。

微生物检测：

检测食品中的细菌、霉菌等微生物。

非食用物质检测：

检测食品中是否含有非食用物质，如三聚氰胺、苏丹红等。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）

气相色谱法（GC）

质谱法（MS）

物理化学方法（如水分测定、灰分测定、蛋白质测定、脂肪测定等）

食品理化检测在确保食品安全、维护消费者权益和保障公共卫生方面发挥着重要作用。通过这些检测，可以及时发现并消除食品中的安全隐患，确保食品的质量和安全性。