经营食品所需的资料包括以下几项：

主体资格证明

申请食品经营许可时，必须先取得营业执照或其他合法主体资格。

申请材料

食品经营许可申请书。

营业执照或其他主体资格证明文件复印件。

与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

特殊情形下的额外材料

利用自动售货设备从事食品销售的，还需提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点、经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。

传统证件

《餐饮服务许可证》。

《食品流通许可证》。

《保健食品经营企业卫生条件审核证明》。

其他可能需要的证件

餐饮卫生服务许可证。

个体工商户证。

企业或个体工商户所需资料

《食品流通许可申请书》或《预包装食品经营许可证申请表》。

企业营业执照原件及复印件。

食品安全管理人员、食品安全专业技术人员的聘用合同文件及身份证原件、复印件。

经营场所房产证复印件（加盖权利人公章）、租赁协议原件及复印件。

食品安全管理制度文本件。

缴纳税费单据证明。

食品的检验报告或合格证明、进口食品的检疫检验合格证明等。

操作流程与布局

经营场所空间布局平面图，标明设备设施的位置、面积、用途等。

与食品经营相适应的经营设备、工具清单。

经营设施空间平面布局图和操作流程的文件。

综上所述，经营食品需要准备的材料较为繁杂，涵盖了主体资格、申请材料、特殊情形额外材料、传统证件、其他可能需要的证件、企业或个体工商户所需资料以及操作流程与布局等方面。建议在实际申请过程中，仔细按照相关法规要求准备齐全所有材料，以确保顺利通过审批。