合格的食品应当具备以下基本条件：

无毒无害：

食品应当无毒、无害，符合食品卫生质量要求，不会对人体造成危害。

营养价值：

食品应含有必要的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，并且其消化吸收率应高，能对人体维持正常的生理功能发挥作用。

感官性状：

食品应有相应的色、香、味等感官性状，包括食品固有的和加工后应有的色、香、味，以及食品的组织状态、软硬度、弹性、韧性等，这些性质和状态可以通过人体的感觉器官进行判定。

安全卫生：

食品生产经营过程应符合有关食品安全的法律、法规和标准，确保食品在生产、加工、包装、贮存、运输等过程中不受有毒有害物质的污染。

外观形状：

食品应有良好的外观形状，便于食用和识别。

场所和环境：

食品生产经营场所应整洁，与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，具备与生产经营食品品种、数量相适应的食品原料处理、食品加工、包装、贮存等场所和设备。

设备设施：

应具备与生产经营食品品种、数量相适应的生产经营设备或设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

人员和管理：

应有专职或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，确保食品生产经营人员的个人卫生。

工艺流程：

应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

包装和容器：

直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

用水和洗涤剂：

用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

法律、法规规定的其他要求：

遵守法律、法规规定的其他相关要求和标准。

这些条件共同构成了食品质量的基本要求，确保食品在安全、卫生的前提下，满足人们的营养需求。