臭豆腐
发臭原因：大豆蛋白分解出硫化物，卤水发酵产生粪臭素。
好吃原因：经过高温油炸，氨基酸与糖类发生美拉德反应，臭味减轻，香味提升。
螺蛳粉
发臭原因：鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢，色氨酸转化成粪臭素。
好吃原因：碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头，辅料多食材丰富。
榴莲
发臭原因：硫代谢基因导致。
好吃原因：口感丝滑，有奶香味。
臭鳜鱼
发臭原因：特殊腌制发酵后产生独特臭味。
好吃原因：鱼肉鲜嫩，口感醇厚。
酸笋
发臭原因：腌制发酵后产生酸臭味。
好吃原因：搭配螺蛳粉的汤底，味道酸辣鲜香。
豆汁
发臭原因：绿豆发酵后产生酸臭味。
好吃原因：搭配焦圈、咸菜后，清香爽口。
霉豆腐
发臭原因：豆腐发酵后产生酸臭味。
好吃原因：浇裹辣椒油后，香味独特。
海南鱼茶
发臭原因：食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉。
好吃原因：独特的风味让人着迷。
臭猪肉
发臭原因：经过多年的熏制。
好吃原因：熏制后的猪肉香气四溢。
雷山庵汤
发臭原因：由几代积累下来的剩饭剩菜发酵而成。
好吃原因：味道浓郁，令人回味无穷。
这些食品虽然闻起来臭，但吃起来却非常美味，具有独特的风味。建议在尝试这些食品时，可以根据个人口味和喜好进行选择。
