什么是无菌蛋清食品原料-中国机械网

无菌蛋是指 经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋。这种鸡蛋内细菌含量很少，但并非完全无菌，因此也被称为“少菌蛋”。无菌蛋的生产过程中，从鸡苗、饲料、饮水、养殖环境到蛋的包装、运输等所有可能的方面都受到严格的控制和处理，以最大程度地减少沙门氏菌等致病微生物的存在。与普通鸡蛋相比，无菌蛋的外观颜色通常为棕黄色，蛋黄为暗黄色，且包装上一般会有“P”字样以示区别。

尽管无菌蛋并非完全无菌，但由于其含有的有害细菌极少，因此可以生食，并且通常具有更长的保质期。需要注意的是，即使是无菌蛋，也应在其“最佳食用日期”内食用，以确保食品安全。

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什么是无菌蛋清食品原料

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