汉中的特色食品包括以下几种：

汉中热面皮：

以面粉为主要原料，口感软滑，味道香醇。汉中面皮是汉中的传统美食，使用大米磨成米浆制作而成，口感筋道，风味独特，冷热皆宜。

宁强麻辣鸡：

以鸡肉为主要原料，口感麻辣，味道香醇。是汉中宁强县的一道传统美食。

西乡牛肉干：

以牛肉为主要原料，口感麻辣，味道香醇。是汉中西乡县的一道传统美食。

菜豆腐：

口味清爽，不油不腻，与面皮的香辣醇厚形成鲜明对比。菜豆腐是汉中市的十大美食推荐之一，也是汉中四大小吃之一。

罐罐茶：

源于汉中市略阳县，是从羌族人的饮茶习俗演变而来，既有茶的清香，还能品尝各种食材的美味。

宁强核桃馍：

将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。本品口感酥脆，味道香甜。

浆水面：

酸辣清香，百吃不厌，是汉中人民夏季消暑的美食佳品。浆水面广泛流行于陕西汉中、安康，甘肃陇南、定西等地。

洋县枣糕馍：

质软细腻，略带甜味，是使用甜酒发酵的面粉放入适量白糖揉搓均匀之后做成形状，再放上红枣等食材点缀制作而成。

裤带面：

使用上等的高筋面粉制作而成，做好的面条配上骨汤、青蒜苗、辣椒油等，口感非常筋道。

汉中锅贴：

类似于花卷，经过水蒸油煎后能保留锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷。

汉中梆梆鱼：

以草鱼为主料，配以多种调料烹制而成，色香味俱佳。

红豆腐：

用优质黄豆制成豆腐块，切一寸见方，恒温发酵，以食盐、花椒、大香、桂皮、良姜、砂仁等19种调味品浸拌淹渍后晾干，再用大曲酒、辣酱调制混合入坛密封，用自然气温调节坛内温度，使二次发酵，存放三年而成。

黄酒：

以小麦作曲料，用乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等10多种中药材制成酒曲，精酿而成，酒味香醇浓郁，色泽橙亮透明。

这些特色食品不仅美味可口，而且具有深厚的历史文化底蕴，是汉中地区不可或缺的美食文化组成部分。