全谷类食品是指 保留了谷物的全部可食部分的食品，包括小麦、玉米、燕麦、大米、高粱等谷物的全部可食部分。全谷类食品不仅包括未经处理的完整谷物籽粒，也包括经过碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。与精制谷物相比，全谷类食品含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，营养价值更高。
全谷类食品可以通过食品包装上的标签来识别，标签上通常会显示“100%全谷物”、“全谷物”或“含全谷物”等字样。在购买全谷类食品时，应注意查看食品成分表，确保其确实含有全谷物成分。一些食品名称虽然听起来很健康，但未必是全谷物食品，例如标有“石磨粉碎”、“100%小麦”、“碎小麦”、“多谷物”、“裸麦粉”或“谷糠”等字样的食品。
常见的全谷类食品包括：
1. 即食冲调（煮）谷物，如即食燕麦片、混合谷物粉等。
2. 面制品，如全麦馒头、全麦面包、全麦面条等。
3. 米饭类食品，如糙米饭、燕麦饭、杂粮饭、糙米粥等。
4. 加入了全谷类成分的饮料、酸奶、零食和点心类食品，如谷物棒、糙米饼、曲奇等。
全谷物食品因其高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量的特点，具有较好的保健功能，对心脏病、消化系统的癌症以及糖尿病等都有一定的预防作用。因此，将全谷类食品纳入日常饮食，有助于提高营养摄入，促进健康。
