河南降价最快的食品主要包括以下几类：
蔬菜
大葱：在2020年4月的价格比2月份下降了35.29%。
芹菜：在2020年4月的价格比2月份下降了30.8%。
西红柿：在2020年4月的价格比2月份下降了28.58%，在2022年2月11日的价格比大年初六下降了11.29%。
黄瓜：在2022年2月11日的价格比大年初六下降了11.29%，在2020年4月的价格比2月份下降了23.63%。
肉类
后腿肉：在2020年4月的价格比2月份下降了10.43%。
五花肉：在2020年4月的价格比2月份下降了10.34%。
白条鸡：在2020年4月的价格比2月份下降了14.26%，在2022年2月11日的价格比大年初六下降了1.41%。
鸡蛋：在2024年11月的全省平均价格每500克降至5元以下。
水产品
鲤鱼：在2020年4月的价格比2月份下降了6.7%。
草鱼：在2022年2月11日的价格比大年初六下降了1.33%。
带鱼：在2022年2月11日的价格比大年初六下降了0.81%。
综上所述，河南降价最快的食品主要包括大葱、芹菜、西红柿、黄瓜、后腿肉、五花肉、白条鸡、鸡蛋、鲤鱼、草鱼和带鱼。这些食品在2020年4月或2022年2月的价格比2月份或大年初六有显著的下降。
