食品四严是指 最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。这一概念是为了确保广大人民群众“舌尖上的安全”，在食品安全工作中实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。具体来说：
最严谨的标准：
中国致力于建立和完善食品安全国家标准体系，以科学、严格的标准来规范食品生产和经营活动。这包括加快制修订农药残留、兽药残留、重金属等食品安全通用标准，以及产业发展和监管急需的食品安全基础标准、产品标准、配套检验方法标准。
最严格的监管：
中国实施全过程监管，从农田到餐桌，严把每一道防线。这涉及到产地环境安全、农业投入品生产使用、粮食收储质量安全、食品加工质量安全、流通销售质量安全以及餐饮服务质量安全等多个环节的监管。
最严厉的处罚：
对于食品安全领域的违法犯罪行为，中国采取严厉的处罚措施，包括对违法违规行为严惩重处，严格处罚到人，始终保持高压态势，持续释放严的信号。
最严肃的问责：
在食品安全监管中，中国强调责任追究，对于因监管不力导致食品安全问题的情况，将严肃追究相关责任人的责任。
这些措施在法律依据为《中华人民共和国食品安全法》第三条，该法明确规定食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
