食品中添加的成分种类繁多，以下是一些常见的添加剂类型及其用途：

防腐剂：

延长食品的保质期，抑制微生物的生长繁殖。常见防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

抗氧化剂：

防止食品氧化变质，延长保质期。常用抗氧化剂有抗坏血酸（维生素C）、茶多酚、BHA（丁基羟基茴香醚）等。

膨松剂：

使食品在加工过程中膨胀，使烘焙食品如面包、蛋糕等具有疏松的结构。常用膨松剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

酸味剂：

增加食品的酸味，具有防腐作用，并有助于消化。常见酸味剂有柠檬酸、乳酸、苹果酸等。

甜味剂：

为食品提供甜味，改善口感。常见甜味剂包括天然糖（如木糖醇、麦芽糖）和人工合成甜味剂（如糖精、阿巴斯甜、甜蜜素等）。

着色剂：

改善或统一食品的颜色，使其更具吸引力。常用着色剂包括合成色素（如苋菜红、胭脂红、柠檬黄）和天然色素（如甜菜红、紫胶红）。

增稠剂：

增加食品的粘稠度，改善其质地和稳定性。常用增稠剂有琼脂、明胶、果胶、黄原胶等。

乳化剂：

使油水混合物保持稳定状态，改善食品的口感和稳定性。常用乳化剂包括卵磷脂、单甘酯等。

营养强化剂：

增加食品的营养价值，补充食品中缺乏的营养成分。常用营养强化剂包括维生素、矿物质、氨基酸等。

香料：

增加食品的香气，使其具有更诱人的风味。常用香料包括香精、香料浸膏等。

酶制剂：

用于促进食品中特定化学反应，改善食品的品质和加工效率。常用酶制剂包括各种消化酶、风味酶等。

防结剂：

防止食品在储存过程中结块。常用防结剂包括硅藻土、磷酸钙等。

漂白剂：

改善食品的外观，使其颜色更洁白。常用漂白剂包括过氧化苯甲酰等。

这些添加剂在食品工业中广泛应用，旨在改善食品的品质、口感、外观和保质期。然而，过量使用某些添加剂可能对健康产生不良影响，因此各国对食品添加剂的使用都有严格的规定和标准。消费者在购买食品时，应关注产品标签上的成分列表，了解食品中可能含有的添加剂。