食品厂需要配备的设备主要分为食品加工设备和包装设备两大类，具体包括：

食品加工设备

通用设备：包括速冻设备、清洗设备、干燥设备、杀菌设备、灌装设备、水处理设备、分选设备、提取设备、热交换设备和传输设备等。

专用设备：针对特定类型的食品加工而设计，如休闲食品设备、蔬菜加工设备、水果加工设备、肉制品加工设备、烘焙设备、水产品加工设备、果蔬加工设备、乳制品设备和调味品加工设备等。

食品包装设备

包装机：用于将食品装入包装袋、包装盒等容器中，包括全自动颗粒包装机、粉末包装机、液体包装机等。

封口机：用于对包装容器进行封口处理，如铝箔封口机、塑料薄膜封口机、热收缩封口机等。

打包设备：用于将包装好的食品进行打包、固定和保护，如打包机、缠绕膜机等。

贴标设备：用于在食品包装上粘贴标签，提供产品的相关信息，如生产日期、保质期、成分等。

此外，根据食品厂的具体需求，可能还需要配备其他辅助设备，例如：

清洗设备：包括清洗槽、清洗刷和高压水枪等，确保生产环境的清洁。

切割和磨碎设备：如切肉机、碎肉机、切片机、切菜机等，用于将食材切成相应大小的块或颗粒。

混合设备：包括搅拌机、可卸式搅拌器和磨粉机等，用于将不同食材混合均匀。

烤箱：用于烤制各种食品，如面包、肉类、糖果和蔬菜等。

压制成型设备：如球状糖果成型机、巧克力填充物成型机等，用于将混合后的食材具体成型。

实验室设备：包括电子天平、酸度计、分光光度计、原子吸收光谱仪等，用于食品的质量、安全性和合规性检测。

最后，食品厂还需要配备食品安全管理人员，并建立食品安全责任体系，确保食品生产过程符合相关法规和标准。