苗族的特色食品包括以下几种：

油茶：

油茶是苗族的一种传统饮品，由茶叶、糯米、花生、芝麻等食材炒熟后，加入适量的水和油，用石磨磨成浆，再用滤网过滤而成。油茶口感浓郁，香气扑鼻，既能提神醒脑，又能增进食欲。

血灌汤：

这是一道以动物血为主要食材的汤品，具体制作方法和风味因地区而异，但普遍具有鲜美的特点。

辣椒骨：

以猪骨或牛骨为主料，加入辣椒等调料腌制或煮制而成，味道香辣可口。

苗乡龟凤汤：

这是一道汤品，具体制作方法和风味因地区而异，但普遍受到苗族人民的喜爱。

绵菜粑：

这是一种以糯米和绵菜（一种野菜）为主要食材制成的食品，口感软糯，带有独特的香味。

虫茶：

这是一种独特的茶饮，由昆虫和茶叶共同制成，具有清凉、解毒的功效。

万花茶：

这是一种以茶叶和多种花朵共同泡制的饮品，具有独特的香气和口感。

捣鱼：

这是一种以新鲜鱼肉为主料，经过捣制而成的食品，口感鲜嫩。

酸汤鱼：

这是苗族地区的一道特色菜肴，以酸汤为底，加入各种肉类和蔬菜煮制而成，味道酸辣可口，鱼肉鲜嫩。

腌笃鲜：

这是一种以竹笋和咸肉为主料，经过腌制和煮制而成的菜肴，口感鲜而不腻。

苗家腊肉：

这是苗族人民生活中不可或缺的一部分，以猪肉为主料，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序制作而成，肉质鲜美，肥而不腻。

腌鱼：

将鲜鱼剖开，去内脏，抹上盐、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然后入坛密封，食时取出蒸熟。此鱼具有骨酥，咸辣适度，清香可口的特点。

苗家竹筒饭：

这是一种特殊的美食，将糯米填入竹筒里，并用荷叶封住口，然后用水煮熟。口感清香软糯。

酸汤煮鱼：

将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成，此菜肉嫩汤鲜，清香可口。

豆腐、豆豉：

苗族善于制作豆腐和豆豉，这些豆制品是苗族饮食中的重要组成部分。

猪灌肠、血豆腐：

这些食品也是苗族的传统美食，制作精细，风味独特。

火锅：

苗族人喜欢火锅，常以蔬菜、肉、豆腐等食材边涮边蘸辣椒盐水吃。

酒：

苗族人普遍喜欢喝酒，自制酒籼，用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。

这些特色食品不仅体现了苗族独特的饮食文化和烹饪技艺，也反映了他们丰富的生活习俗和地域特色。