食品级碱叫什么-中国机械网

食品级碱主要是指 食品添加剂中的碳酸钠，也被称为纯碱或苏打。其化学名称为Na2CO3，是一种白色或略带浅黄的无定形粉末，易溶于水，水溶液呈碱性。在食品工业中，食用碱被用作膨松剂、中和剂、发酵剂等，用于制作馒头、面条、饼干等食品，使食品口感更加松软、酥脆。此外，食用碱还可以用于清洁厨房用具、洗涤衣物等，具有去污、除油的效果。

食用碱在食品中的应用主要包括以下几方面：

膨松剂：

在制作馒头、面包等面食时，加入适量的食用碱可以使面团中的酸性成分与碱性成分发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，达到松软的效果。

中和剂：

食用碱可以中和食物中的酸性成分，改善食物的口感和外观。

发酵剂：

在发面过程中，食用碱可以作为酵母菌发酵的辅助剂，使面团变得更加松软。

肉类嫩化剂：

食用碱还可以用于肉类嫩化，使肉质变得更加嫩滑。

需要注意的是，虽然食用碱在食品中有广泛的应用，但过量使用可能会对健康造成影响。因此，在使用食用碱时应遵守摄入量限制，并注意观察身体反应，确保食品安全。

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