烘焙需要购买的食品原料包括以下几类：

谷物类

面粉：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，分别适用于制作面包、中式点心和蛋糕等。

玉米粉、小麦胚芽、大麦胚芽、糯米粉等，可根据不同的需求选择使用。

糖类

白砂糖、红糖、蜂蜜、糖浆等，用于增加甜味和焦糖化反应。

油脂类

黄油、植物油、动物油、果仁油等，能使烘焙食品更加酥脆、松软，并增加香气和风味。

液体类

水，是烘焙中最基本的液体原料。

牛奶、鲜奶油、果汁等，能为食品增添不同的风味和营养。

蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，能使食品更加蓬松、柔软，并增加营养价值和色泽。

发酵剂

酵母、泡打粉、苏打粉等，能使面团发酵膨胀，使烘焙食品更加松软可口。

香料类

香草精、柠檬汁、肉桂粉、姜粉、豆蔻等，能为烘焙食品增添独特的风味和香气。

果仁类

杏仁、核桃、榛子、开心果等，能增加食品的口感和营养价值，并使其更加美观。

水果类

苹果、香蕉、蓝莓、草莓、柠檬等，可用于制作水果蛋糕、水果派等，增加食品的口感和风味。

其他

盐、巧克力、干果等，能为食品增添不同的风味和口感。

建议

选择信誉良好的商家或超市购买烘焙材料，确保材料新鲜、无杂质。

根据制作的烘焙食品选择合适的材料，比如制作面包选择高筋面粉，制作蛋糕选择低筋面粉。

优先选择知名品牌和新鲜、未过期的产品，以保证烘焙食品的口感和安全性。

考虑使用有机或绿色食品，以降低摄入化学添加剂的风险。

这些原料和辅料是烘焙成功的基础，选择合适的材料能够提升烘焙食品的口感和营养价值。