食品分析技术主要包括以下几种：

色谱分析

气相色谱（GC）：用于检测食品中的挥发性有机化合物，如残留农药、挥发性香料成分等。

液相色谱（LC）：用于分离和测定食品中的非挥发性化合物，如添加剂、污染物等。

气相色谱-质谱联用（GC-MS）：结合GC和MS，用于鉴定和定量食品中的成分和污染物。

液相色谱-质谱联用（LC-MS）：结合LC和MS，用于鉴定和定量食品中的复杂有机化合物。

质谱分析

用于确定食品中化学物质的分子结构和浓度。

核磁共振（NMR）

用于分析食品样品中的核磁共振信号，以获取物质的结构信息。

光谱分析

紫外可见光谱（UV-Vis）：用于测定食品中的色素、氨基酸、糖类等成分。

红外光谱（IR）：用于鉴定和定量食品中的化学成分。

近红外光谱（NIR）：用于食品成分分析，如水分、蛋白质等。

拉曼光谱：用于食品成分鉴定和结构分析。

感观分析法

利用人体感官器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对食品的外观、气味、味道和质地进行评价。

理化分析法

包括元素分析（原子吸收光谱法、紫外-可见光谱法等）、有机分析（气相色谱法、高效液相色谱法等）、物理化学分析（电位滴定法、旋光法等）。

微生物分析法

通过显微镜检查（如革兰氏染色法、孔雀绿染色法等）观察食品中的微生物种类和数量。

酶分析法

利用酶的特性来测定食品中的特定成分或反应。

这些技术可以应用于食品的营养成分分析、有害物质分析（如重金属、农药残留、兽药残留等）、食品添加剂分析等方面。随着科学技术的发展，食品检验技术已能达到非常高的准确度