食品成分蔗糖是什么糖-中国机械网

蔗糖，也称为砂糖，是一种双糖甜味剂，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基通过缩合脱水反应形成。蔗糖在自然界中广泛存在，尤其是在甘蔗、甜菜等植物中含量丰富，是食糖的主要成分。

蔗糖具有以下特性：

蔗糖具有明显的甜味，无气味，易溶于水，微溶于醇。

蔗糖有旋光性，但无变旋光作用。

蔗糖易溶于水和甘油，微溶于醇。

蔗糖主要从甘蔗和甜菜中提取，也可以从槭树汁中获取。

蔗糖广泛应用于食品、化妆品和医药等领域，作为主要的甜味剂和能量来源。

蔗糖被美国食品药物管理局（FDA）认为是安全的食品，广泛用于各种食品中。

蔗糖不仅是一种重要的甜味剂，还在食品工业中发挥着多种作用，例如作为冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂，以及在面包和面制品中改善口感和延长保质期。此外，蔗糖在医药和化妆品中也有广泛应用。

总的来说，蔗糖是一种天然、安全且多功能的食品成分，对人类的营养和健康有着重要作用。

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