食品标准检查指标主要包括以下几个方面：

感官指标

外观：检查食品的形状、大小、完整性、色泽等是否符合该食品的正常特征。例如，新鲜的苹果应具有饱满的形状、光滑的表皮、自然的色泽，没有明显的瑕疵、腐烂或变色等现象。

气味：通过嗅觉判断食品是否具有正常的气味，是否存在异味、酸臭、腐臭等异常气味。如新鲜的牛奶应具有淡淡的奶香味，而不应有刺鼻的腥味或其他异常气味。

口感：品尝食品的味道、质地、口感等是否符合预期。比如，面包应具有松软的口感、适中的甜度和麦香味，不应有过硬、过甜或发酸等异常口感。

理化指标

水分：不同食品的水分含量标准各不相同，例如，粮食类食品的水分含量标准相对较低，而新鲜蔬菜和水果的水分含量标准相对较高。具体的标准会根据食品的种类、加工方式、储存要求等因素来确定，常见的标准如GB 5009.3《食品安全国家标准 食品中水分的测定》。

灰分：灰分的标准也因食品种类而异，一般通过相关的国家标准或行业标准来确定，如GB 5009.4《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》。

微生物指标

菌落总数：主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位。

大肠菌群：食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

霉菌和酵母：霉菌和酵母超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通环节抽取的样品霉菌和酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。

真菌毒素

黄曲霉毒素B1：造成花生油产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有：花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，企业没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

安全指标

重金属：食品中不应含有超标的重金属，如铅、汞、镉等。

农药残留：食品中不应含有超标的农药残留，如有机磷、氨基甲酸酯等。

添加剂：食品中使用的添加剂应符合相关标准，如防腐剂、甜味剂、色素等。

商品规格质量指标

包括食品的重量、包装、标签等是否符合规定要求。

这些指标是食品标准检查的主要内容，确保食品的安全性和质量。食品生产企业应严格按照这些标准进行生产，以确保消费者的健康和权益。