食品经理需要学习的知识和技能包括：
食品安全管理知识：
熟悉国家食品安全法规，掌握食品储存、加工、销售等方面的技能。
供应链管理：
有效协调采购、仓储、配送等环节，确保食品新鲜度与质量。
成本控制与利润优化：
了解食品成本控制策略，具备一定的财务分析能力。
食品卫生知识：
了解国家食品安全法规，熟练掌握食品质量管理方法，熟悉食品安全风险评估和控制。
食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求和标准：
具备食品企业卫生管理体系的建立和实施经验。
市场分析能力：
能根据市场变化调整进口策略，了解各类食品的进口报关流程。
相关法律法规和行业标准：
学习与餐饮行业相关的法律法规和行业标准。
商业管理知识：
包括市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的课程。
餐饮服务和技巧：
掌握餐饮服务技巧，食品卫生管理，菜单设计等。
项目管理能力：
具备良好的项目管理能力，能够高效地完成工作任务。
团队协作精神：
具备团队合作精神，能够与各部门高效配合。
持续学习能力：
需要不断学习和提升自己的能力，以适应行业的发展和变化。
沟通能力：
具备良好的沟通协调能力，能够与团队成员和其他部门有效沟通。
抗压能力：
具备较强的抗压能力，能够在高压环境下保持工作效率。
团队管理能力：
负责品控团队管理与提升，具备系统思维和原则性。
建议食品经理在职业生涯中不断学习和提升这些技能，以适应不断变化的行业环境和市场需求。
