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食用碱可以做什么食品

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2025-01-04 14:25:30 50次

食用碱主要用于以下食品：

面食：

食用碱在制作面条、面包、馒头等面食中起到关键作用。它可以软化纤维，使面团更加松软，同时增加食物的口感和风味。

肉类：

食用碱可以作为肉类嫩化剂，使肉质更加松软，味道更鲜美。

干货：

食用碱能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，从而使食品在色香味形上更佳。

蔬菜：

在处理一些有涩味的蔬菜时，加入少量食用碱可以去除涩味，使蔬菜口感更好。

其他用途：

食用碱还可以用于腌制肉类、去除发面团的酸味、中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物等。

需要注意的是，虽然食用碱在食品加工中有广泛应用，但过量使用可能会影响食物的口感和色泽，因此在使用时应适量添加。

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