葡萄食品专业的课程主要涵盖以下几个方面：

基础课程

工程力学：为葡萄酒生产设备的设计、安装和操作提供力学原理方面的支持。

机械设计基础：学习机械零件的设计原理、机械传动方式等知识，与葡萄酒生产过程中的机械设备设计、选型和维护相关。

电工电子技术：提供葡萄酒生产中电气设备操作和自动化控制所需的电学基础知识。

计算机基础与编程：使学生掌握计算机基本操作和至少一种编程语言，用于数据处理、质量监控系统编程以及酒庄管理软件的应用。

植物学：了解植物的形态、结构、分类和生长发育规律，为葡萄栽培学提供基础知识。

微生物学：掌握微生物的基本特征、生长繁殖规律以及与葡萄酒酿造相关的微生物学知识。

遗传学：有助于理解葡萄品种的遗传特性，在葡萄品种选育、改良以及保持品种纯度等方面具有重要意义。

有机化学：理解葡萄和葡萄酒中的有机化合物，如糖类、醇类、酯类等，为葡萄种植和葡萄酒酿造过程中的化学变化提供理论依据。

专业课程

食品化学：研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律。

食品生物化学：研究食品中的生物化学反应及其在食品工业中的应用。

普通微生物学：研究微生物的基本特性及其在食品和葡萄酒生产中的应用。

分析化学：研究物质的组成、结构及其分析方法。

有机化学：研究有机化合物的性质、结构及其在食品和葡萄酒生产中的应用。

植物生理学：研究植物的生长、发育和生理功能。

生物化学：研究生物体内化学过程及其在食品和葡萄酒生产中的应用。

酿酒微生物学：研究葡萄酒酿造过程中微生物的作用及其控制方法。

葡萄酒化学：研究葡萄酒中的化学成分及其对葡萄酒品质的影响。

葡萄酒分析与质量控制：学习葡萄酒的化学成分分析方法及其质量控制技术。

葡萄品种学：研究葡萄品种的遗传特性、育种方法和栽培技术。

葡萄栽培学：研究葡萄的栽培技术及其对葡萄品质的影响。

葡萄生态学：研究葡萄与环境的相互关系及其在葡萄栽培中的应用。

葡萄酒工艺学：研究葡萄酒的酿造工艺及其优化方法。

葡萄酒品尝学：学习葡萄酒的感官鉴评原理及其技术。

葡萄酒工程学：研究葡萄酒生产过程中的工程技术和设备。

葡萄酒营销学：学习葡萄酒的市场营销策略及其管理方法。

食品营养与卫生学：研究食品的营养成分及其卫生安全要求。

实用企业管理学：学习企业管理的理论及其在葡萄酒产业中的应用。

市场营销学：学习市场营销的基本理论及其在葡萄酒产业中的应用。

实践教学环节

包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文（设计）等。

这些课程旨在培养学生具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。