考研农学食品化学的考试内容主要包括以下几个方面：
食品化学的基本理论
食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化。
碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素的化学性质及其在加工和贮藏中的变化。
食品中的酶和风味的基础知识。
食品成分及其变化
水分及其在食品中的作用、结构和性质。
碳水化合物的物理和化学性质，包括单糖、果胶、淀粉和纤维素。
蛋白质的结构、功能性质及其在加工和贮藏过程中的变化。
脂类的物理和化学性质、性能指标和氧化程度的表征。
食品中天然色素的种类及结构、在加工贮藏中的变化。
食品风味的基础知识。
食品化学在实践中的应用
食品中化学组分检测的指标方法。
常规食品中化学组分变化的测定方法。
酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
食品化学实验技能
掌握基本实验技能，能够进行食品中化学组分的检测和分析。
食品质量与安全
食品成分在贮藏、加工过程中的变化及其对加工工艺和产品质量的影响。
前沿进展和发展趋势
了解食品化学的最新进展和发展趋势。
建议考生在备考过程中，重点掌握食品化学的基本理论和实验技能，同时结合食品成分在加工和贮藏过程中的变化，以及食品工业中酶和食品添加剂的应用，以便能够灵活运用相关知识解决问题。
