什么是食品的生物危害-中国机械网

食品生物危害是指 食品中可能存在的对人类健康造成威胁的生物因子，包括微生物、病毒、寄生虫等。这些生物因子可能来自食品原料、加工过程、环境或交叉污染，具有多样性和复杂性。食品生物危害能够引起食源性疾病，例如食物中毒、腹泻等，对人类健康造成严重威胁。生物危害的存在可能导致食品变质、腐烂，影响食品的口感、色泽和营养价值，并可能引发消费者对食品安全的不信任感，降低食品消费意愿。

食品生物危害的分类包括：

细菌性危害：

包括致病菌、条件致病菌和非致病菌，它们可能导致食品腐败变质，引起食物中毒等症状。

病毒性危害：

包括轮状病毒、星状病毒、腺病毒等多种病毒，它们通过污染食品引发疾病。

寄生虫性危害：

由寄生虫及其虫卵引起，可能通过污染的水源、土壤等途径进入食品，导致寄生虫病。

真菌性危害：

由真菌及其产生的毒素引起，某些真菌毒素如黄曲霉毒素等具有高度毒性，可引起严重健康问题。

为了保障食品安全，应采取有效的预防措施，如加强食品原料的检查、优化加工过程、改善储存和运输条件等，以减少食品生物危害的风险。

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