生鸭蛋可以通过多种方式制作成美味的食品，以下是一些常见的做法：

冰糖鸭蛋羹

原料：鸭蛋2个，冰糖50克。

做法：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟即可。

鸭蛋虾球

原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。

做法：

1. 鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀做成24个圆球。

2. 蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水搓成球形。

3. 锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。

4. 炒锅内加清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。

玻璃萝卜卷

原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。

做法：

1. 白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。

2. 熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。全部做完后入笼蒸8分钟取出。

3. 豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。

辣椒煎蛋

做法：将青、红椒一起剁碎，加入葱白；将鸭蛋与辣椒末一起调拌好，加盐；将锅烧热后，放入油；放蛋煎，一边煎好后用筷子翻边；两边煎黄，装盘即可。

肉松黄瓜蛋卷

做法：准备黄瓜、鸭蛋、肉松和色拉酱；黄瓜洗净切开后去籽再切成条状，鸭蛋磕入碗中搅打均匀；锅烧热，抹上少许油，加入一勺蛋液用小火至蛋液凝固即可取出；等蛋皮凉后先加入一根黄瓜条，挤入色拉酱。

蒸蛋羹

做法：新鲜鸭蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀；加水，最好是温水；水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪油；烧一锅清水，放上蒸隔，大概10-15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了；撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。

煎鸭蛋

做法：鸭蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀；锅中放油，油热后倒入鸭蛋液，用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

鸭蛋汤

做法：鸭蛋2个，西红柿1个，青菜适量，盐、鸡精各适量；西红柿切块，青菜洗净切段；锅中加水烧开，放入西红柿煮至软烂，再打入鸭蛋，轻轻搅拌，使蛋花形成；最后加入青菜，调入盐和鸡精，煮沸即可。

红烧鸭蛋

做法：鸭蛋4个，葱、姜适量，生抽、老抽各1大勺，糖1小勺，水适量；鸭蛋煮熟去壳，葱切段，姜切片；锅中加油，放入葱姜爆香，加入鸭蛋翻炒；加入生抽、老抽和糖，倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

番茄炒鸭蛋

做法：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜；生姜切丝、葱切葱花；鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散；