沙琪玛是一种 满族特色甜味糕点，也被称为“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。它的名称源自满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译，本意是切成方形的蜜糕。
沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。其制作材料包括面粉、鸡蛋、泡打粉等，经过油炸、拌糖等工序制成。沙琪玛不仅口感独特，而且富含多种谷物坚果果干，如红藜麦米、蔓越莓干、南瓜子仁、杏仁、芝麻等，这些成分使得沙琪玛在口齿间迸发出甜蜜的味道。
关于沙琪玛的由来，有多种说法。一种说法是，沙琪玛最早是东北地区满族群众的一种特色小吃，后来被满清统治者带进北京，成为了宫廷御用的糕点，并逐渐传至民间。另一种说法是，沙琪玛源于清代关外三陵祭祀的祭品之一，满族入关后在北京开始流行，成为京式四季糕点之一。
此外，沙琪玛在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。其制作方法是将酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中，搅拌均匀和成面团，再将面团擀成薄片切成长条，油烧热，分批把面条放入炸再放入锅中炸熟捞出，水倒入锅中，加白砂糖和麦芽糖，煮至糖浆变黏稠，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，放凉后切块即可。
总的来说，沙琪玛是一种深受人们喜爱的传统糕点，其独特的口感和香甜的味道使得它成为了茶余饭后的一道美味佳肴。
