食品发酵专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础化学和微生物学：

学习化学和微生物学的基本原理和实验技能，为后续的发酵技术打下基础。

食品分析与检测技术：

掌握食品成分的分析方法，能够对食品进行质量检测和评估。

食品保储技术：

学习食品的储存方法和条件，以延长食品的保质期。

中西点加工技术：

了解中西点制作的基本技术和流程。

饮料制品工艺学：

学习饮料的生产工艺和质量控制。

食品标准与法规：

熟悉食品行业的标准和法规，了解食品安全和质量控制的要求。

食品安全控制技术：

学习食品生产过程中的安全控制方法和措施。

肉制品工艺学：

掌握肉制品的生产工艺和质量控制技术。

粮油食品工艺学：

学习粮油食品的生产工艺和品质控制。

食品发酵工艺学：

深入研究发酵食品的生产工艺和原理，包括微生物发酵、代谢调控等。

冷冻工艺学：

学习食品的冷冻方法和设备，以保持食品的新鲜度和品质。

食品工程原理：

了解食品生产过程中的工程原理和设备操作。

食品营养与卫生学：

学习食品的营养成分和卫生标准。

食品添加剂：

了解食品添加剂的种类、作用和使用方法。

食品质量与安全：

学习食品质量的控制方法和安全评估技术。

食品工艺设计：

掌握食品生产过程中的工艺设计和优化方法。

果蔬产品工艺学：

学习果蔬产品的加工技术和品质控制。

食品工厂机械与设备：

了解食品工厂的生产设备和使用方法。

此外，根据不同的专业方向，还可能包括生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工等课程。

建议在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过实验和实习加深对专业知识的理解和应用能力。同时，关注食品行业的最新动态和技术发展，以适应不断变化的市场需求。