食品QA（Quality Assurance，质量保证）在食品企业中的主要工作包括：

建立和维护质量管理体系

制定质量政策、目标和计划。

组织质量管理活动。

监督和评估质量管理体系的运行情况。

食品安全管理体系的实施和监督

组织建立企业食品质量安全管理体系，并参与落实相关部门及负责人在食品质量安全的责任和权限。

对采用的食品安全管理体系标准进行培训宣传。

完善食品企业食品安全管理类文件，如食品质量安全管理手册、程序文件、HACCP计划、操作规程或作业指导书等，并定期进行维护与更新。

对相关岗位人员实施食品安全管理类文件操作要求的培训。

食品安全管理体系的审核和监督

定期检查或评审公司的食品安全管理体系运行现状，审核实际执行情况与标准要求的差异，并落实改进的建议和要求。

执行公司的管理体系审核和监督审查，以及客户验厂管理工作。

风险分析和评估

定期对公司的产品进行风险分析评估，依据相关法律法规和标准，确保食品安全的持续良性发展。

供应商管理

定期对供应商的食品安全管理体系进行监督，确保源头的食品安全性。

文件和记录管理

管理和维护所有与食品质量相关的文件和记录，确保所有文件的及时更新，并建立稳定的档案管理系统。

质量监控和测试

进行定期的质量监控和测试，以确保食品质量符合预期的标准。

投诉处理和质量改进

负责投诉处理，协调与投诉有关的事项，并实施质量改进，降低质量成本，提高工作效率。

内部审核和现场审核

定期组织内部审核和对供应商的现场审核。

培训和指导

对新员工进行作业流程和规范方面的培训。

应急处理

在发现质量问题时，及时汇报并采取措施，确保产品改善，避免造成批量性的不良品。

通过这些工作，食品QA确保食品生产和加工过程遵循相关法规和标准，保证产品的质量和安全性，从而维护企业的声誉和消费者的利益。