什么是食品温度曲线-中国机械网

食品温度曲线主要有以下几种：

表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。该曲线特征为在干燥起始阶段，食品表面温度迅速到达湿球温度，并在整个恒率干燥期内保持不变。此时，食品吸收的热量全部用于水分蒸发。当食品含水量达到平衡含水量时，食品温度等于加热空气的温度（干球温度）。

衡量食品在冻结过程中温度随时间变化关系的曲线。随着冻结的进行，食品温度逐渐下降。该曲线通常可分为三个阶段：初阶段（从初温到冰点）、中阶段（食品大部分水结成冰）和终阶段（从成冰到终温）。

这些温度曲线有助于了解食品在热处理或冷冻过程中的温度变化情况，从而优化加工条件和确保食品质量。

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什么是食品温度曲线