食品中乳糖是什么糖浆-中国机械网

乳糖是一种二糖，其分子式为C12H22O11，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。乳糖的甜度约为蔗糖的0.7倍，并且在食品和医药工业中有广泛的应用。

在食品中，乳糖主要用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等，也常用作矫味剂。由于乳糖的溶解度小且没有吸湿性，它在食品工业中可作特殊用途。此外，乳糖还可以优化烘焙产品的色泽和风味，改善汤汁酱汁的口感，并在婴幼儿配方奶粉中平衡蛋白质和碳水化合物。

需要注意的是，虽然乳糖在食品中有许多用途，但对于乳糖不耐症患者来说，摄入乳糖可能会引起腹泻、腹胀等症状。这是因为成年人体内乳糖酶的活性较低，无法有效分解乳糖。因此，乳糖不耐症患者在食用含乳糖食品时需要特别注意。

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食品中乳糖是什么糖浆