做食品电商的弊端主要包括以下几个方面：
法律法规限制：
食品电商受到严格的食品安全、广告法等法律法规监管，需要办理食品经营许可证等多种证件，违规可能面临巨额罚款甚至关店。
流程手续繁琐：
由于食品的特殊性，从生产到销售需要经过一系列复杂的流程和手续，增加了运营成本和时间。
保质期问题：
食品保质期短，需要快速周转，否则可能导致产品过期，增加仓储成本和风险。
物流依赖度高：
食品运输需要合适的包装和条件，容易受到物流延迟、损坏等情况的影响，影响客户体验和店铺信誉。
食品安全风险：
食品安全问题一直是食品电商的痛点，一旦出现食品安全问题，可能导致店铺口碑瞬间崩塌，甚至引发法律纠纷。
市场竞争激烈：
网上食品店数量众多，市场竞争极为激烈，获客成本高。
消费者信任度低：
由于食品的特殊性，消费者对于网上购买食品类商品缺乏信心，影响了购买转化率。
供应链物流挑战：
食品电商需要建立完善的供应链物流体系，包括冷链、存储、配送等环节，这对资本和技术要求较高。
配送即时性：
生鲜食品电商需要满足消费者对于即时配送的需求，这对物流和配送能力提出了较高要求。
退换货成本高：
由于食品的特殊性，退换货不仅会增加物流客服成本，还会因为新鲜度问题导致大量商品浪费。
综上所述，食品电商在运营过程中面临多方面的挑战和风险，需要投入大量资源和技术来应对。建议食品电商在进入市场前，要充分考虑这些弊端，并采取相应的措施进行规避和解决。
