自制食品时，选择合适的水对食品的口感、营养和安全性都有重要影响。以下是一些常见的选择及其理由：

纯净水

纯净水经过深度过滤，去除了水中的杂质和有害物质，是食品加工中常用的选择。它能够确保食品的高纯度和安全性，尤其在需要高纯净度的产品中表现优异。

过滤后的自来水

如果条件有限，使用过滤器将自来水过滤后也可以达到较好的食用标准。虽然不能完全去除所有有害物质，但可以有效减少水中的污染物。

凉开水

凉开水是煮沸后的水，去除了大部分有害物质，适合用于制作冷饮和需要较低温度处理的食品。

椰子水

椰子水不仅口感清甜，还富含维生素和矿物质，适合用于制作各种饮品和甜点。

矿泉水

矿泉水含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，水质纯净且杂质含量低，适合用于煮饭、炖汤等。

蒸馏水

蒸馏水通过高温蒸发去除所有杂质和有害物质，适合用于需要极高纯净度的食品加工，如某些高端饮品和药品。

茶水

茶水含有茶多酚等抗氧化物质，不仅能使米饭色香味俱佳，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的效果。

中净水

中净水经过特定滤芯模组过滤，去除了自来水中的余氯、泥沙、铁锈、重金属和细菌病毒，水质纯净且呈弱碱性，适合用于煮饭、煲汤和泡茶等。

建议

根据具体需求选择：如果追求高纯净度和安全性，纯净水和蒸馏水是最佳选择；如果注重口感和营养，可以选择矿泉水或椰子水；如果追求健康益处，茶水和弱碱性的中净水也是不错的选择。

注意水的硬度和温度：硬水适合煮饭和炖肉，使食物更软烂；软水适合煮菜和做汤，使蔬菜更柔软。

通过以上分析，可以根据具体需求选择合适的水来制作美味的自制食品。