食品防腐的方法有多种，以下是一些常见的技术：

热处理

高温煮沸：将食品在高温下煮沸，杀死其中的微生物和酵母菌。

蒸煮：利用蒸汽对食品进行加热处理，同样可以杀死微生物。

干烤：通过干热空气对食品进行烘烤，达到防腐目的。

冷藏和冷冻

冷藏：将食品存放在0℃至5℃的环境中，延缓微生物的生长和繁殖。

冷冻：将食品在-18℃以下保存，使微生物的活动降至最低。

盐渍（酱腌）

将食品浸泡在含有高浓度盐水的容器中，利用盐的渗透压作用抑制细菌和酵母菌的生长。

干燥

晒干：利用自然阳光晒干食品，去除水分。

烘干：在烘干箱中通过热风将食品中的水分去除。

喷干：利用喷淋方式将食品表面的水分快速蒸发。

酸化处理

向食品中添加有机酸或无机酸，如醋酸、柠檬酸、酒石酸等，降低食品的pH值，从而抑制微生物的生长。

辐射灭菌

利用高能辐射（如γ射线或电子束）对食品进行照射，杀死其中的微生物，且不会对食品质量产生明显影响。

真空保鲜法

利用真空技术将食品置于无氧环境中，延长其保质期，特别适用于易变色、易变脆的食品。

气调保鲜

通过调节包装内的气体成分，如增加二氧化碳浓度、降低氧气浓度，抑制微生物的生长。

天然防腐剂

使用天然物质如柠檬酸、蜂蜜、茶多酚、维生素E等作为防腐剂，延长食品的保质期。

物理防腐方法

辐照处理：利用放射性同位素或电子加速器产生的射线对食品进行辐照。

气调包装：改变包装内的气体组成，抑制微生物的生长。

高温杀菌：对食品进行高温处理，如巴氏杀菌、高温瞬时杀菌等。

这些方法各有优缺点，选择合适的防腐方法应根据食品的特性、保质期要求及成本效益进行综合考虑。例如，对于需要长期保存的食品，冷冻和真空保鲜可能是较为理想的选择；而对于需要保持食品原有风味和营养成分的场合，冷藏和气调包装可能更为适用。