保鲜食品的方法和种类繁多，以下是一些主要的保鲜食品及其方法：

水果和蔬菜

软的水果和绿色蔬菜（如沙拉）需要每两到三天购买一次新鲜的，并保存在通风的食物柜或其他贮藏食物的地方。若要保存较长时间（二至三天以上），则须放入冰箱中。

完好无损的洋葱、马铃薯等蔬菜和较硬的水果可以放在阴凉、干燥的地方，如汽车间或地窖，能保存几个月之久。

果汁

果汁应存放在封口的容器里，并在冰箱低温保存，否则维生素C会受到破坏。

鱼类

湿的鱼必须冷藏保存。新鲜的鱼如果需要放过夜，必须装入塑料袋并置于冰箱的冻格中。

禽肉

贮藏禽肉可能会繁殖有害的细菌，所以若要保存一至二天，必须用包装纸将其松松地包住，放于阴凉的肉食贮藏处；若要保存二至四天，则须放入冰箱中。

肉类

鲜肉放在阴凉的肉食贮藏处可以保存一天，在冰箱冷藏格中可保存二至三天。生、熟肉须分开存放，为防止脱水和发出气味，须将肉保存于封闭的容器中。熟肉在冰箱中取出后必须在一天内吃掉。

其他食物

植物油若不放在阴凉处，容易变质，所以在炉灶边上放一小瓶油即可，用完后再去贮藏处灌满。

乾的配料如面粉和糖，必须保存在干燥的密封容器中，普通面粉可以保存半年，自发面粉可保存二至三个月，全麦面粉可保存二个月。

罐头食品

罐头类食品（如即食肉类、水果、玉米或豌豆罐头）在常温下一般能放1-3年，但开罐后需冷藏，最好在3-4天内吃完。

干货

干货（如香菇、榛蘑、木耳、银耳、黄花菜）注意放在阴凉通风处保存，保存1年都是没问题的。

酒精保鲜卡

酒精保鲜卡是一种以食品级纸卡为载体，以酒精为配料制成的保鲜产品，通过在被保鲜食品周围形成一定浓度的气相保护层，有效地抑制霉菌、细菌和腐败菌的滋生，从而延长食品的货架期。

脱氧保鲜剂

脱氧保鲜剂利用铁和氧的化学反应，在密封食品包装中创造出一个几乎无氧的环境，并长时间保持，从而防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，延长食品的保质期。

食品防腐保鲜剂

常用的食品防腐保鲜剂包括苯甲酸、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）等，这些添加剂具有无毒、少残留、高效等特点，广泛应用于食品加工和储存过程中。

这些保鲜方法和食品可以有效地延长食物的保质期，减少食物浪费，并确保食品的安全和新鲜度。建议根据具体食物的特性选择合适的保鲜方法，并注意食品的保存时间和条件。