清真食品之所以安全，主要基于以下几个方面的原因：

严格的清真认证和监管

清真食品必须遵循伊斯兰教义规定，避免使用猪肉及其副产品、酒精以及未经适当宰杀的动物肉类等禁忌成分。为了确保食品的清真性，许多国家和地区都设有专门的清真认证机构，如中国的伊斯兰教协会、美国的伊斯兰食品营养委员会（IFANCA）等。这些机构通过严格的审核流程，从原材料采购到生产加工，再到包装运输，每一步都需符合伊斯兰教法要求，最终授予合格产品“清真”标识。

严格的卫生和安全标准

清真食品特别注重在加工和生产环节的卫生安全，从个人卫生到服装、仪器、工具，以及工作环境都要严格遵守清真要求。要求远离排泄物污染和有害细菌及化学品，保证在食物准备、加工、包装和运输等环节上都必须达到洁净卫生标准。

屠宰过程的自律机制

清真牛羊肉的屠宰过程中，采用了内在的自律机制，最大限度地减少动物的痛苦，保留了动物的生命与尊严。屠宰过程要求让所宰动物流血至尽，将融在血液中的有害物最大限度地排除，符合穆斯林信仰文化中的“卫生”条件。

健康的饮食理念

清真食品崇尚高蛋白、低脂肪、绿色环保的理念，这些理念正是穆斯林信仰文化中的一种实现绿色、安全、放心饮食的自律机制。清真食品不仅美味可口，而且营养丰富，符合现代人对健康饮食的追求。

综上所述，清真食品之所以安全，是因为它们在生产、加工、运输等各个环节都严格遵守了伊斯兰教法的规定和卫生标准，确保了食品的品质和安全。同时，清真食品还融入了健康的饮食理念，使其成为许多人信赖和选择的食品。