食品罐头可以根据不同的分类方式进行划分，主要包括以下几种类型：

按原料分类

肉类罐头：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

禽类罐头：包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

水产品罐头：包括鱼类、虾类、贝类等。

水果罐头：包括各种水果如橘子、菠萝、无花果等。

蔬菜罐头：包括各种蔬菜如玉米、番茄、胡萝卜等。

干果和坚果类罐头：如花生米、核桃仁等。

谷类和豆类罐头：如八宝粥、八宝饭等。

其他类罐头：如汤类、调味类、混合类、幼儿辅食罐头等。

按加工或调味方法分类

清蒸类：原料经过初加工后不经烹调直接装罐。

调味类：原料处理后预煮、油炸或烹调，或装罐后加入调味汁液。

腌制类：原料经食盐、亚硝酸钠、砂糖等调合腌制后加工制成。

烟熏类：原料经过腌制、烟熏后制成。

香肠类：肉腌制后加香料斩拌，制成肉糜，加入肠衣烟熏预煮制成。

内脏类：猪、牛、羊的内脏及副产品经处理调味或腌制加工制成。

白烧类：禽类原料不经烹调直接装罐。

去骨类：禽类原料去骨后装罐。

油浸（熏制）类：水产原料经过油浸或熏制后装罐。

糖水类：水果经糖水浸泡后装罐。

糖浆类：水果经糖浆浸泡后装罐。

果酱类：水果经煮制后制成果酱装罐，包括果冻罐头和果酱罐头。

果汁类：水果经榨汁后装罐，包括浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头。

清渍类：蔬菜经清渍后装罐。

醋渍类：蔬菜经醋渍后装罐。

盐渍（酱渍）类：蔬菜经盐渍或酱渍后装罐。

蔬菜汁（酱）罐头：蔬菜经加工制成蔬菜汁或蔬菜酱后装罐。

按罐藏容器分类

硬包装罐头：如马口铁、玻璃容器包装。

软包装罐头：如铝箔、塑料复合材料包装。

这些分类方式并不是相互排斥的，一个罐头产品可以同时属于多个分类。例如，一个鸡肉罐头可以是禽类罐头，也可以是按加工方法分类的调味类罐头或白烧类罐头。