春季食品安全应注意以下几点：

选择新鲜食品：

购买蔬菜、水果、肉类等食品时，应选择新鲜、无病斑、无虫蛀的食品，避免购买过期或变质的食品。

注意食品包装：

购买包装食品时，要检查包装是否完好无损，生产日期、保质期等信息是否清晰可见。

合理储存食品：

将食品储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。生熟食品要分开存放，防止交叉污染。

清洗食品：

在烹饪前，要将蔬菜、水果等食品彻底清洗干净，去除表面的污物和农药残留。肉类要去除多余的脂肪和筋膜，洗净后切成适当大小的块。

烹饪方法：

尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方法，减少油炸、烧烤等高温烹饪方式，以降低食品中的有害物质含量。

烹饪时间：

确保食品充分煮熟，特别是肉类、蛋类等易受污染的食品。烹饪过程中要不断翻动食品，使其受热均匀。

食品切割：

生熟食品要用不同的刀具和砧板切割，避免交叉污染。

避免生食：

春季是细菌和病毒活跃的季节，尽量避免生食蔬菜、水果、肉类等食品，以降低食物中毒的风险。

饮食均衡：

春季饮食要均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含维生素和纤维的食物，增强身体免疫力。

注意个人卫生：

在烹饪和处理食品过程中，要勤洗手，保持个人卫生。饭前便后要洗手，避免病从口入。

防止食品中毒：

春季是食物中毒高发期，要特别注意食品的新鲜度和烹饪卫生，防止食品中毒的发生。

少吃冷饮：

春季气候由寒转暖，饮食的安全问题也随之增多了。虽然天气渐暖，但冷饮雪糕要尽量少吃，小孩、老人及肠胃功能较弱的人，过度饮食会引起胃肠道不适。

踏青采摘需鉴别：

春暖花开，是踏青郊游的好时候，许多人会因为有趣采摘野菜和蘑菇。野菜和蘑菇也的确具有很高的营养，但由于野蘑菇和野菜生长环境复杂，品种繁多且形态相似，是否有毒很难鉴别，采摘食用的时候需谨慎识别和做好脱毒处理，不要因为一时的好奇和不慎，造成食物中毒。

预防野生蘑菇中毒：

随着气候变化，各种菌类进入生长旺盛期，同时也进入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。普通人难以准确鉴别区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。此外，无毒的蘑菇会与有毒的蘑菇混生，外观相似，极易误采误食，导致食物中毒。依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇、野菜等野生植物而引发食物中毒。食安君提醒广大市民要做到不采摘、不买卖、不加工、不食用野生蘑菇、野菜，谨防误食中毒。

预防有毒动植物食物中毒：

马铃薯、四季豆、海水鱼等食品如贮存加工不当易引发食物中毒，要正确烹饪或尽量不食用。

通过以上措施，可以有效降低春季食品安全风险，保障个人健康。