烘培食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础烘焙技能：

介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。学生将通过实践训练，亲自动手制作简单的烘焙食品，如饼干和面包，以巩固所学理论知识。

面包制作：

学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。课程还将详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术，学生将接受全面的实践训练。

糕点与甜点制作：

学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。课程还将介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。

烘焙原料与知识：

掌握烘焙原料的性质和使用方法，包括面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等。学习面团的制备技术，如面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。

食品安全与卫生：

了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。这包括了解食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品等知识。

商业运营与管理：

学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。这些知识对于将来想要开设自己的烘焙店或在烘焙行业中担任管理职位的学生来说尤为重要。

烘焙设备与工具的使用与维护：

学习如何使用烤箱、搅拌器、打蛋器、模具等工具，并了解如何保养这些工具以延长其使用寿命。

烘焙配方的理解与调整：

学习如何理解和解读烘焙配方，包括理解配方中的比例、成分之间的相互作用以及如何根据实际情况调整配方。

烘焙过程中的温度控制：

控制好烘焙过程中的温度，影响成品的口感和外观。

实践操作训练：

制作不同类型的面包、蛋糕、甜点，包括基本功强化训练、裱花蛋糕、翻糖蛋糕、多层蛋糕设计与制作等。

食品营养学与卫生：

学习食品的营养价值和卫生标准，确保烘焙产品的营养价值和健康安全性。

机械设备的使用与维护：

掌握烘焙设备的正确使用和日常维护，以提高生产效率和产品质量。

食品卫生学：

了解食品卫生的重要性及相关知识，确保在实际操作中能够遵循正确的操作流程，保证食品的安全性。

客户服务与营销：

学习如何与顾客沟通，提供优质的客户服务，并了解市场趋势，进行产品包装和营销。

创新设计：

包括口感、外形、色彩等方面的创新，以适应不断变化的市场需求。

这些内容涵盖了从原料知识到产品制作，再到商业运营的各个方面，旨在培养学生成为能够熟练掌握烘焙技术的中高级烘焙师。