发制食品是指通过微生物的发酵作用而制成的食品，它们具有独特的风味和营养价值。以下是一些常见的发制食品：

酸奶：

通过乳酸菌发酵而成，富含益生菌，有助于肠道健康。

干酪：

由牛奶发酵并凝固而成，含有丰富的蛋白质和钙质。

酒酿：

大米发酵后制成的甜酒，含有多种营养成分。

泡菜：

蔬菜经过发酵后产生酸味，具有开胃消食的功效。

酱油：

大豆和小麦发酵后制成的调味品，增加食物的风味。

食醋：

由粮食或酒精发酵而成，用于烹饪和调味。

豆豉：

大豆发酵后制成的食品，具有独特的香味和营养价值。

黄酒：

糯米或黍米发酵制成的酒，含有多种氨基酸和矿物质。

啤酒：

麦芽、啤酒花、水和酵母发酵制成的饮料。

葡萄酒：

葡萄、酵母和水发酵制成的果酒，具有多种健康益处。

臭豆腐和臭冬瓜：

通过特殊微生物发酵制成的食品，具有特殊的风味。

乳腐：

乳制品发酵后制成的食品，常用于烹饪和调味。

甜面酱：

面粉发酵后制成的调味品，增加食物的鲜味。

米醋：

由米发酵而成的醋，含有多种营养成分。

米酒：

糯米发酵后制成的酒，常用于庆祝和饮用。

豆瓣酱：

大豆发酵后制成的调味品，增加菜肴的风味。

纳豆：

大豆发酵后制成的食品，具有高蛋白质和纤维含量。

豆腐乳：

豆腐发酵后制成的食品，常用于早餐和烹饪。

酸菜：

蔬菜经过发酵后产生酸味，具有开胃消食的功效。

脱脂乳、凝乳、酸奶（莫泽瑞拉干酪除外）、酸菜、发酵面包以及酸味的蔬菜：

这些食品经过乳酸发酵后保存，具有低糖量和丰富的营养成分。

这些发制食品不仅丰富了我们的饮食生活，还具有一定的生理活性，如调节机体生理功能、预防疾病等。建议在日常饮食中适当搭配这些食品，以获得更好的营养和健康效益。