食品里的黄油是什么-中国机械网

食品中的黄油，也称为乳脂或白脱油， 是用牛奶加工出来的固态油脂。它是由新鲜或发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制而成的。在加工过程中，牛奶中的脂肪被分离出来，并通过搅拌和压炼等步骤制成黄油。根据来源和加工方法的不同，黄油可以分为动物黄油和植物黄油（人造黄油）。

动物黄油通常从牛奶中提取，色泽浅黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，具有独特的乳香味。它的营养丰富，含有维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂和胆固醇等。在食品工业中，黄油被广泛应用于烘焙、烹饪和日常烹调，不仅作为调味品，还因其独特的口感和香气而受到青睐。

植物黄油则是通过将植物油氢化后再加入人工香料制成，虽然价格相对较低，但口感和营养价值与动物黄油相比较差，且含有反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康不利。

在选择黄油时，可以从类型、品质、用途以及品牌和产地四个维度进行考虑，以确保选用到优质且适合自己需求的产品。

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食品里的黄油是什么