食品的中心温度是什么-中国机械网

食品的中心温度是指 食品的最中间部位的温度。对于块状食品或有容器存放的液态食品，中心温度通常是指其内部或中心部位的温度。在食品加工和烹饪过程中，中心温度是一个重要的参数，因为它直接关系到食品的安全性、营养保留以及口感和风味。

例如，在巴氏杀菌过程中，食品的中心温度需要达到70度以上，以确保杀死可能存在的有害微生物，同时保持食品的营养和风味。对于现卖的菜品，即使冷却后，只要当天出售，其中心温度仍然应该保持在70度以上，这样既能够保证食品安全，又不会因温度过高而影响食物的口感。

因此，在食品处理和烹饪过程中，测量和控制食品的中心温度是非常重要的，以确保食品的质量和安全性。

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食品的中心温度是什么