半发面，也称为嫩酵面，是指发酵程度介于发面和死面之间的面团。它结合了发面的膨胀性和死面的嚼劲，适合制作一些既需要一定膨松度又不希望过于软烂的食品。以下是一些半发面可以制作的食品：
芝麻火烧：
利用半发面制作的火烧，外皮酥脆，内里软糯，非常香。
糖火烧：
同样使用半发面制作，甜而不腻，适合喜欢甜食的人。
发面饼：
半发面做出来的发面饼具有独特的口感，比完全发面的饼更香。
炸油饼：
半发面制作的油饼不吸油，吃起来更健康，也比较省油，特别适合老年人食用。
大饼：
半发面做出的大饼既有发面的性质又有死面的嚼劲，耐饿且易于保存。
锅贴：
半发面适合制作锅贴这类需要一定柔韧性但又不希望过于软烂的食品。
馄饨皮：
半发面也可以用来制作馄饨皮，口感既筋道又有弹性。
包子：
半发面可以用来制作包子，皮软馅香，营养丰富，尤其是蒸出的包子，皮软筋道，汤汁丰富。
锅盔：
半发面非常适合做锅盔，口感香软筋道，适合夹入各种馅料。
口袋饼：
半发面制作的口袋饼外皮香脆，内里柔软，中间可以夹入各种馅料，既健康又美味。
芝麻烧饼：
半发面可以用来制作芝麻烧饼，外皮酥脆，内里软糯，搭配糖霜或果酱更美味。
灌汤烧饼：
半发面制作的灌汤烧饼，个个鼓包，馅料丰富，一家人都爱吃。
这些食品在制作时通常需要将发酵好的面团与死面团按一定比例混合，以达到理想的口感和风味。根据个人口味和需求，可以灵活调整半发面的使用比例和添加不同的辅料，制作出各种美味的面食。
